Huevos a la Mexicana

 

 

Ingredientes

 

6 huevos frescos

2 cebollas verdes, picadas todo el camino incluida la parte verde

1 tomate fresco, pelado y picado

Una lata de chile jalapeño, rebanadas *

2 cucharadas de aceite de oliva

Orégano, una rociada de nuevo si es posible, si no se seca

La sal, un agitar de un agitador de sal por cada huevo utilizado

Hojas de cilantro, fresco y picado, un par de cucharadas

 

 

Preparación

 

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano alto. Añadir la cebolla y el tomate para un minuto o dos. Añadir el tomate picado y dejar que cocine por unos minutos en medio alto hasta que estén un poco cocidas y de que la humedad se haya evaporado. Está bien si los tomates marrón un poco.   Añadir el orégano. Añadir el jalapeño.

Rompa los huevos directamente en la sartén con la salsa. Añadir sal. Revuelva la mezcla con una espátula para mezclar en la salsa a la ligera y la lucha huevos. Retire del fuego cuando los huevos se cocinan a la consistencia deseada. Si está utilizando una sartén de hierro fundido, retirar los huevos de la sartén y poner en un recipiente que actúa. De lo contrario los huevos se cocinan a seguir en el calor de la sartén. Espolvorear los huevos con el cilantro.  Sirva con pan o tortillas con calefacción. Sirve a 2 o 3, dependiendo de la cantidad de huevos por persona a la que quiere.

 

* Trate de evitar la manipulación de chile jalapeño con sus propias manos.

Retire la pimienta de la jarra con un tenedor, colocar en una pequeña placa, y cortar con un cuchillo la celebración de la pimienta con el tenedor. Si por accidente se frota los ojos después de una manipulación directa de chile jalapeño, usted nunca se olvidará. La picazón puede ser muy dolorosa. Si esto sucede lávese los ojos a cabo directamente con el agua.