Ingredientes

 

8 huevos

2 latas de atún claro en aceite

1 paquete de aceitunas verdes sin hueso

1 pimentón

Agua

Salsa mayonesa

Tajadas de pan

Lonchas de queso

Pimienta blanca molida

Un chorreón de vinagre para la cocción de los huevos

Perejil

Sal

 

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con agua y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos. Dejamos cocer hasta que estén duros, unos diez o quince minutos.

Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad, longitudinalmente, separando las yemas. Salamos las claras ligeramente por encima.  En un plato mezclamos cinco yemas con el atún escurrido de aceite, la mitad de las aceitunas picaditas y pimienta blanca molida, (las otras aceitunas y yemas las reservamos para decorar el plato). Añadimos a la mezcla mayonesa  suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna, (en este caso he utilizado mayonesa de bote) y ponemos con una cucharilla la masa en los huecos de las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con  las tres yemas sobrantes ralladas, el pimentón en tiras pequeñas y las aceitunas picadas.

Lo dejamos enfriar en la nevera unos 15 minutos o hasta la hora de comer.

Servimos los huevos rellenos sobre una capa fina de mayonesa y como acompañamiento unas lonchas de queso  y tajadas de pan.