Huevos Escoceses

Ingredientes

 

·         4 huevos duros, pelados

·         350 g de salchichas (el tamaño va a gusto del consumidor)

·         Albahaca y perejil picado

·         Un huevo

·         Una cucharada de agua

·         Pan rayado

·         Aceite

 

 

Preparación

 

Los huevos duros, sin el cascarón y enteros, se pasan por harina. A las salchichas se les quita la piel se machaca sin compasión y se mezcla con la albahaca y el perejil. Se divide así la carne preparada en cuatro partes iguales y con ella se envuelven los huevos, que se pasan otra vez por harina y después se rebozan con el huevo, batido con un poco de agua, y finalmente con pan rayado. Se deja reposar unos 15 m. y después se fríen en una sartén honda con una buena cantidad de aceite, de oliva, por su puesto. Se dejan escurrir y se sirven calientes, enteros o partidos en dos mitades, adornados con ramitas de perejil.

Se sirven con salsa de tomate en salsera aparte o con ensalada.

Si de fondo suenan unas gaitas escocesas, gana mucho el plato, aunque si las gaitas son gallegas o asturianas, también pueden servir.