El huevo es un alimento rico en minerales y vitaminas, además de contar con un alto contenido de albúmina, una proteína de alto valor biológico porque aporta un gran equilibrio de aminoácidos esenciales para la construcción y reparación de los tejidos. Es para la repostería, la base de prácticamente casi todas las recetas.

En la yema es donde está concentrada la mayor cantidad de nutrientes. Contiene grasas, proteínas, hierro, fósforo, calcio además de minerales y vitaminas.

La clara, además de proteína, contiene una gran proporción de agua, nada de grasa ni de vitaminas y mucho menos cantidad de minerales que la yema. El huevo tiene un alto contenido de proteínas, además, algunas de las grasas monoinsaturadas que se encuentran en la yema, tienen la propiedad de estimular las contracciones de la vesícula biliar, lo cual es muy útil para las personas que son sanas.

Un huevo entero tiene aproximadamente 80 calorías.

El color de la cascara del huevo, no está relacionado con su alimentación, sino que depende de la raza de la gallina.

El color intenso de la yema, no quiere decir que tenga más cantidad de vitaminas que otra que es más pálida, en realidad está relacionado a la alimentación de la gallina o a los pigmentos naturales que se encuentran en su alimento.

Los huevos de cascara café no son mejores que los blancos y el color de la yema, no tiene nada que ver, con la calidad y el sabor del huevo.

Desde la época romana, se convirtieron en un ingrediente indispensable en la cocina y principalmente en la repostería.

Siendo una de las materias primas más usadas en la elaboración de postres, es bueno y prudente tener en cuenta que los huevos antes de ser utilizados deben estar bien limpios ya que la suciedad puede ser una fuente de contaminación.

El color de la cascara de huevo al igual que el color de la yema nada tienen que ver con su perfil nutricional, con su calidad y su sabor.

 Al ser su cubierta porosa, puede penetrar cualquier suciedad a través de ella. Se puede limpiar la cascara pero no lavarla ya que a causa de la cubierta porosa, el agua.

Usado como preservativo natural y frecuentemente en la manufactura de quesos.

Usado como anti-inflamatorio bucal.

Usados para vacunas humanas o animales contra enfermedades virales y microbiales.

El huevo tiene una gran ventaja en desarrollar virus y la producción de numeroso vacunas para humanos y animales.

Huevos y yema son usados en tratamientos de la piel y pelo. Uso cultural y artístico.